Считавшийся безопасным сахарозаменителем сорбитол — распространенный компонент «низкокалорийных» сладостей, жевательной резинки и даже протеиновых батончиков — может способствовать развитию жировой болезни печени. К такому выводу пришли исследователи из Вашингтонского университета в Сент-Луисе, опубликовавшие работу в Science Signaling (SS).
Ученые показали: сорбитол в организме легко превращается в фруктозу — сахар, давно связанный с воспалением и повреждением печени. Более того, это происходит не только при употреблении продуктов с сорбитолом, но и естественным образом в кишечнике после еды.
Исследование на модели, близкой к человеку, выявило, что дальнейшая судьба сорбитола зависит от состава микробиома. Если в кишечнике есть бактерии, способные расщеплять этот подсластитель, он превращается в безвредные метаболиты. Но при отсутствии таких бактерий — или при избытке сорбитола и глюкозы в рационе — молекулы «прорываются» в печень и превращаются в производные фруктозы, запускающие воспаление и накопление жира в тканях.
Авторы подчеркивают: проблемы возникают, когда уровень сорбитола превышает способность кишечных бактерий его нейтрализовать. Это может происходить как из-за большого количества подсластителей в рационе, так и из-за высокого потребления глюкозы, которая сама запускает биосинтез сорбитола в кишечнике.
Ранее стало известно, что стевиозид — природный подсластитель из стевии — значительно повышает эффективность средства против выпадения волос.