В ГОСТе на шаурму будут требования к донерам и кебабам. Об этом заявил глава Роскачества Максим Протасов, его слова приводит ТАСС.
К настоящему времени, отметил руководитель ведомства, завершилось общественное обсуждение стандарта. В ходе обсуждений было предложено включить в ГОСТ схожие по рецептуре блюда. В связи с этим основные положения ГОСТа придется дорабатывать, пояснил Протасов.
Разрабатываемый стандарт, добавил он, будет учитывать «международный опыт». ГОСТ затронет продукцию, которую готовят при потребителе, а также упакованные блюда, продающиеся в торговых сетях. Принятие требований должно улучшить регулирование рынка быстрого питания в России и повысит качество продаваемой продукции, считает Протасов. «Больше производителей будут изготавливать шаурму, шаверму в соответствии с национальным стандартом», — резюмировал глава ведомства.
Несмотря на это, ряд производителей шаурмы в России обеспокоились в связи с готовящимся ГОСТом. PR-директор Shaurmeals Ксения Никитеева, в частности, отмечала, что унификация требований к качеству и стандартов производства в большей степени отразится на вкусовых характеристиках блюда, чем на его безопасности. В одной только ее компании существует 16 видов шаурмы, каждая из которых готовится по индивидуальному рецепту, заключила Никитеева. Более эффективным способом она назвала написание понятных правил и контроль за их исполнением.
