Новое исследование выявило возможную связь между частым потреблением курицы и повышенным риском смерти от заболеваний пищеварительной системы. Употребление более 300 граммов курицы в неделю — это около четырех стандартных порций — может увеличить риск преждевременной смерти на 27 процентов по сравнению с потреблением менее 100 граммов. Об этом говорится в работе, опубликованной в Nutrients.
Исследование проводилось в Италии. Ученые из Национального института гастроэнтерологии наблюдали почти 5000 взрослых в течение 19 лет, отслеживая их рацион и состояние здоровья. Самая высокая связь была зафиксирована у мужчин: в этой группе риск смерти от рака пищеварительной системы при высоком потреблении курицы был в 2,6 раза выше.
Авторы предполагают, что потенциальный вред может быть связан с методами приготовления, особенно при сильной обжарке, когда в мясе могут образовываться мутагены. Также возможную роль играют условия содержания птиц, включая остаточные пестициды и гормоны в кормах.
Несмотря на выявленную корреляцию, исследование не доказывает причинно-следственную связь. Участники не указывали, какие части курицы они ели, была ли она переработана или как именно готовилась пища. Не учитывались также физическая активность и другие факторы образа жизни.
Результаты дополняют противоречивую базу данных о влиянии куриного мяса на здоровье. Авторы подчеркивают необходимость дальнейших исследований, особенно с учетом растущего потребления курицы в мире.