Коктейли для новогодней вечеринки: топ-15 рецептов алкогольных и безалкогольных напитков

Согласно опросу, более 60 процентов россиян собираются встретить Новый 2026 год дома в кругу семьи. Разнообразить новогоднюю вечеринку можно традиционными алкогольными коктейлями, оригинальными напитками без градуса, а также уникальными ягодными настойками. Топ-15 рецептов таких напитков и советы по приготовлению — в материале «Ленты.ру».

• Как выбрать бокал для коктейля
• Рецепты классических новогодних коктейлей
• Рецепты оригинальных алкогольных коктейлей
• Домашние настойки
• Рецепты безалкогольных коктейлей

Как выбрать бокал для коктейля

Правильно выбранные бокалы делают новогодний стол живым. Начальник производства бренда хрусталя ручной работы Avdeev Crystal Анна Маврина рассказала «Ленте.ру»:

• В вытянутых бокалах особенно хорошо раскрываются шипучие коктейли вроде «Френч 75» — узкая чаша держит пузырьки, аромат собирается плотнее, и весь этот цитрусово-цветочный букет тянется вверх вместе с искристым светом.
• Низкий тяжелый стакан с толстым дном подходит для крепких, медленных коктейлей, в частности «Негрони». Также в таких стаканах нередко подают кремовые коктейли и неоклассику, например мандариновый сауэр по авторскому рецепту.
• Из бокалов с широкой чашей на высокой ножке обычно пьют «Космополитен» и другие фруктовые коктейли. Так напиток не нагревается от рук, и все летучие ароматы собираются наверху.
• Небольшие рюмки с аккуратной огранкой работают идеально с мини-коктейлями, как, например, «Черный русский», или крепкими шотами вроде B-52.

Рецепты классических новогодних коктейлей

«Апероль шприц»

Ингредиенты на одну порцию:

• ликер «Апероль» («Кампари», «Селект») — 60 миллилитров, или 2 части;
• просекко (сухое, охлажденное) — 90 миллилитров, или 3 части;
• газированная вода без привкуса — 30 миллилитров, или 1 часть;
• лед — 1 бокал;
• долька свежего апельсина — для украшения.

Способ приготовления:

1. Возьмите большой винный бокал и наполните его льдом до самых краев. Это очень важно для правильной температуры и вкуса коктейля.
2. Добавьте ликер, просекко и газированную воду.
3. С помощью длинной ложки (если нет специальной барной, подойдет обычная, также можно использовать палочку для еды) осторожно перемешайте содержимое бокала. Важно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, но при этом не потеряли свою газированность.
4. Украсьте коктейль свежей долькой апельсина.

Разнообразить вкус коктейля можно, например, заменив апельсин на ягоды или добавив в напиток фруктовый сироп.

«Маргарита»

Ингредиенты на одну порцию:

• текила — 50 миллилитров (2 части);
• ликер «Трипл Сек» или «Куантро» — 25 миллилитров (1 часть);
• свежевыжатый сок лайма — 25 миллилитров (1 часть);
• лед — для шейкера и охлаждения бокала;
• крупная соль — для украшения ободка бокала;
• лайм — долька для украшения.

Способ приготовления:

1. Возьмите дольку лайма и проведите ею по внешнему краю бокала. Насыпьте крупную соль на небольшое блюдце. А затем переверните бокал и окуните его ободком в соль, чтобы она прилипла.
2. Наполните шейкер кубиками льда примерно на две трети. Залейте в шейкер текилу, «Трипл Сек» (или «Куантро») и свежевыжатый сок лайма.
3. Плотно закройте шейкер крышкой и энергично встряхивайте его в течение 15-20 секунд (пока шейкер не покроется инеем и коктейль не охладится).
4. С помощью стрейнера (барного сита) процедите содержимое шейкера в бокал. По желанию в готовый коктейль можно добавить несколько кубиков льда.
5. Украсьте коктейль долькой лайма, опустив ее в напиток или закрепив на ободке бокала.

«Кровавая Мэри»

Ингредиенты на одну порцию:

• водка — 50 миллилитров (2 части);
• томатный сок охлажденный — 120 миллилитров (4-5 частей, в зависимости от желаемой крепости);
• свежевыжатый сок лимона — 15 миллилитров (1/2 части);
• вустерский соус — 2-4 капли или по вкусу;
• соус «Табаско» — 2-4 капли (по вкусу, для остроты);
• соль — одна щепотка;
• черный молотый перец — 1 щепотка;
• лед — полный бокал;
• стебель сельдерея — для украшения.

Способ приготовления:

1. Возьмите высокий стакан. Насыпьте соль на небольшое плоское блюдце. Проведите долькой лимона по верхнему краю стакана, затем окуните его ободком в соль так, чтобы она равномерно прилипла.
2. Наполните стакан льдом до самых краев.
3. Добавьте в стакан водку, сок лимона, томатный сок и соусы. Немного посолите и поперчите.
4. Перемешайте получившийся коктейль, а затем украсьте палочкой сельдерея.

Джин-тоник

Ингредиенты на одну порцию:

• джин — 50-60 миллилитров (2 части);
• тоник охлажденный — 120-180 миллилитров (2-3 части, в зависимости от желаемой крепости);
• лайм — 2 дольки;
• лед — полный стакан.

Способ приготовления:

1. Возьмите высокий стакан и доверху наполните его льдом. Чем больше льда, тем медленнее он будет таять, а значит, коктейль будет дольше оставаться холодным. К тому же лед обводнит алкоголь, и напиток станет менее крепким.
2. Налейте джин в стакан со льдом.
3. Слегка отожмите одну дольку свежего лайма прямо в стакан.
4. Аккуратно долейте охлажденный тоник до верха стакана.
5. Один-два раза перемешайте коктейль барной ложкой, чтобы ингредиенты смешались, но при этом не потеряли газированность.
6. Украсьте коктейль оставшейся долькой лайма.

«Френч 75»

Ингредиенты на одну порцию:

• джин — 45 миллилитров (3 части);
• свежевыжатый сок лимона — 25 миллилитров (1,5 части);
• простой сахарный сироп — 15 миллилитров (1 часть);
• сухое шампанское или просекко — до верха бокала (примерно 60-90 миллилитров или 4-5 частей);
• лед — для шейкера;
• тонкая полоска лимонной цедры — для украшения.

Способ приготовления:

1. Наполните шейкер льдом. Добавьте джин, свежевыжатый сок лимона и сахарный сироп.
2. Плотно закройте шейкер и энергично встряхивайте в течение 10-15 секунд, пока шейкер не покроется инеем.
3. С помощью стрейнера (барного сита) процедите содержимое шейкера в охлажденный бокал для шампанского. Лед в бокал выкладывать не нужно.
4. Аккуратно долейте бокал охлажденным просекко до верха. Старайтесь лить медленно, чтобы сохранить пузырьки.
5. Возьмите полоску лимонной цедры и закрепите ее на крае бокала для украшения.

«Негрони»

Ингредиенты на одну порцию:

• джин — 30 миллилитров (1 часть);
• красный сладкий вермут — 30 миллилитров (1 часть);
• ликер «Кампари» — 30 миллилитров (1 часть);
• лед — для охлаждения и подачи;
• апельсиновая цедра — для украшения.

Способ приготовления:

1. Возьмите низкий широкий бокал и наполните его льдом доверху.
2. Налейте в стакан джин.
3. Добавьте красный сладкий вермут.
4. Затем влейте «Кампари».
5. С помощью барной ложки аккуратно и медленно перемешивайте коктейль в течение 20-30 секунд, чтобы все ингредиенты хорошо охладились и смешались, но при этом сохранилась их плотность.
6. Украсьте коктейль скрученной полоской апельсиновой цедры.

«Космополитен»

Ингредиенты на одну порцию:

• водка — 45 миллилитров (3 части);
• ликер «Куантро» или «Трипл Сек» — 15 миллилитров (1 часть);
• клюквенный сок — 30 миллилитров (2 части);
• свежевыжатый сок лайма — 15 миллилитров (1 часть);
• лед — для шейкера и охлаждения бокала;
• лайм или апельсин — долька или цедра для украшения.

Способ приготовления:

1. Предварительно охладите коктейльный бокал.
2. Наполните шейкер кубиками льда примерно на две трети.
3. Залейте в шейкер водку, ликер «Куантро» (или «Трипл Сек»), клюквенный сок и свежевыжатый сок лайма.
4. Плотно закройте шейкер крышкой и энергично встряхивайте его в течение 15-20 секунд, пока шейкер не покроется инеем и коктейль не охладится.
5. С помощью стрейнера (барного сита) процедите содержимое шейкера в охлажденный бокал.
6. Украсьте коктейль тонкой полоской апельсиновой цедры или долькой лайма.

Рецепты оригинальных алкогольных коктейлей

Пьяный горячий шоколад

Ингредиенты на одну порцию:

• молоко — 200 миллилитров;
• мелко натертый шоколад — 1 чайная ложка;
• какао-порошок — 2 чайные ложки;
• соль — щепотка;
• кукурузный крахмал или сахарная пудра — для загущения (по желанию);
• ром — 50 миллилитров или по вкусу.

Способ приготовления:

1. В небольшом сотейнике смешайте молоко, мелко натертый шоколад, какао-порошок и щепотку соли.
2. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, в течение нескольких минут, пока шоколад не прогреется и не начнет загустевать.
3. Налейте небольшое количество рома в кружку.
4. Аккуратно влейте горячий шоколад в кружку поверх рома, а затем подайте на стол.

Пряный грушевый грог

Ингредиенты на одну порцию:

• грушевый сок — 200 миллилитров;
• темный или золотой ром — 50-60 миллилитров;
• лимонный сок — 15 миллилитров;
• мед или кленовый сироп — 1-2 чайные ложки;
• палочка корицы — 1 штука;
• звездочка бадьяна — 1 штука;
• бутоны гвоздики — 2-3 штуки;
• свежий имбирь — тонкий ломтик;
• дольки свежей груши — для украшения.

Способ приготовления:

1. В небольшой сотейник вылейте грушевый и лимонный соки, добавьте мед или кленовый сироп.
2. Добавьте все специи: палочку корицы, звездочку бадьяна, бутоны гвоздики и ломтик свежего имбиря. По желанию можно добавить несколько тонких ломтиков груши для усиления аромата.
3. Поставьте сотейник на средний огонь. Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь и томите напиток в течение 5-7 минут, чтобы специи успели полностью раскрыть свой аромат. Не давайте напитку сильно кипеть.
4. Снимите сотейник с огня. Аккуратно процедите напиток через сито, чтобы удалить все специи и ломтики груши.
5. Влейте ром в горячий пряный грушевый сок и тщательно перемешайте.
6. Разлейте готовый грог по жаропрочным бокалам или кружкам.
7. Украсьте каждый бокал долькой свежей груши и/или палочкой корицы.

«Новогодний звездопад»

Ингредиенты на одну порцию:

• клюквенный сок (свежевыжатый или качественный магазинный) — 60 миллилитров;
• апельсиновый ликер («Куантро» или «Трипл Сек») — 20 миллилитров;
• белый ром — 30 миллилитров;
• сок лайма — 10 миллилитров;
• игристое вино (брют или полусухое) — 60 миллилитров;
• лед — для шейкера и бокала;
• долька апельсина или клюква на шпажке — для украшения (по желанию);
• звездочка аниса (по желанию).

Способ приготовления:

1. Наполните шейкер льдом примерно на две трети.
2. Налейте в шейкер клюквенный сок, апельсиновый ликер, ром и сок лайма.
3. Плотно закройте шейкер и энергично встряхивайте в течение 15-20 секунд, пока он не охладится.
4. Возьмите охлажденный бокал для шампанского и процедите в него содержимое шейкера.
5. Аккуратно долейте охлажденное игристое вино до верха, возможно получится больше, чем 60 миллилитров.
6. Украсьте коктейль долькой апельсина, нанизанной клюквой на шпажке и звездочкой аниса.

«Зимняя сказка»

Ингредиенты на одну порцию:

• джин — 50 миллилитров;
• свежевыжатый гранатовый сок — 30 миллилитров;
• свежевыжатый сок лимона — 20 миллилитров;
• имбирный сироп — 15-20 миллилитров (по вкусу, для сладости и остроты);
• игристое сухое вино — 30-40 миллилитров;
• лед — для шейкера;
• несколько зерен граната — для украшения (по желанию);
• веточка розмарина — для украшения (по желанию);
• кусочек засахаренного имбиря — для украшения (по желанию);

Способ приготовления:

1. Наполните шейкер льдом примерно на две трети.
2. Налейте в шейкер джин, свежевыжатый гранатовый сок, свежевыжатый сок лимона и имбирный сироп.
3. Плотно закройте шейкер и энергично встряхивайте в течение 15-20 секунд, пока он не охладится.
4. Процедите содержимое шейкера в охлажденный бокал для шампанского.
5. Долейте охлажденное игристое вино до верха. Старайтесь лить медленно, чтобы сохранить пузырьки.
6. Посыпьте сверху несколько зерен граната, добавьте веточку розмарина и закрепите кусочек засахаренного имбиря на краю бокала.

Домашние настойки

С апельсином

Ингредиенты на одну бутылку:

• бурбон или водка — одна бутылка 0,7 литра;
• спелые апельсины или сухофрукты (инжир) — 2-3 штуки.

Способ приготовления:

1. С помощью картофелечистки аккуратно срежьте цедру с двух-трех спелых апельсинов. Старайтесь срезать только цветную часть, избегая белой горькой сердцевины.
2. Осторожно опустите подготовленную цедру (или сухофрукты) в бутылку с алкоголем. Удобно использовать для этого японские палочки для еды или длинный пинцет.
3. Плотно закройте бутылку. В течение первого дня или двух периодически ее встряхивайте.
4. Настаивайте до достижения желаемой интенсивности вкуса. Как правило, одного-двух дней достаточно, чтобы получить довольно насыщенную настойку.
5. Процедите настойку, перелейте в чистую красивую бутылку.

Фруктово-ягодная

Ингредиенты на одну бутылку:

• алкогольная основа (водка, коньяк или джин) — 1 литр;
• свежие или замороженные ягоды (вишня, малина, смородина, клюква, облепиха, абрикосы) — 300-500 граммов;
• сахар —150-200 граммов.
• вода — 100-200 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте свежие фрукты и ягоды. Крупные фрукты нарежьте небольшими кусочками, мелкие ягоды можно использовать целиком. Из вишни или слив можно удалить косточки. Если используете замороженные ягоды, то предварительно размораживать их необязательно.
2. Поместите подготовленные фрукты/ягоды в чистую стеклянную банку. Добавьте выбранные дополнительные специи.
3. Залейте фрукты алкогольной основой так, чтобы они были полностью покрыты. Плотно закройте банку крышкой.
4. Поставьте банку в темное прохладное место. Настаивайте от одной до трех недель. Ежедневно (или через день) встряхивайте банку, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
5. Храните готовую настойку в темном прохладном месте.

Рецепты безалкогольных коктейлей

«Мохито»

Ингредиенты:

• свежая мята — 10-12 листочков;
• лайм — 1/2 штуки;
• сахарный сироп или белый сахар — 1-2 чайные ложки;
• газированная вода — 150-200 миллилитров;
• лед — для полного наполнения стакана.

Способ приготовления:

1. Поместите листочки мяты и нарезанные дольки половины лайма в высокий стакан.
2. Добавьте сахарный сироп или сахар в стакан.
3. Используя мадлер (толкушку), аккуратно, но уверенно надавите на мяту и лайм три-пять раз. Цель — высвободить эфирные масла из мяты и сок из лайма. Главное не разорвать их в клочья, иначе напиток будет горчить.
4. Заполните стакан льдом до краев.
5. Долейте газированную воду до верха стакана.
6. С помощью барной ложки осторожно перемешайте коктейль.
7. Украсьте коктейль свежей веточкой мяты.

Безалкогольный пунш

Ингредиенты на 10 порций:

• клюквенный сок — 750 миллилитров;
• свежевыжатый апельсиновый сок — 500 миллилитров;
• сок лимона — 120 миллилитров;
• имбирный эль или газированная вода с имбирным сиропом — 750 миллилитров;
• простой сахарный сироп — 60-120 миллилитров (по вкусу, если нужно добавить сладости);
• дольки апельсина — для украшения;
• свежая или замороженная клюква — 1/2 стакана;
• веточки свежей мяты — 5-7 штук.
• лед — для подачи.

Способ приготовления:

1. В большой чаше или кувшине смешайте охлажденный клюквенный сок, апельсиновый сок и свежевыжатый сок лимона.
2. Попробуйте смесь. Если она кажется вам недостаточно сладкой или хочется сбалансировать терпкость, добавьте простой сахарный сироп по 30 миллилитров за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока не достигнете желаемого вкуса.
3. Накройте чашу и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов, чтобы все вкусы перемешались.
4. Непосредственно перед подачей добавьте в чашу для пунша нарезанный апельсин, свежую клюкву и веточки мяты.
5. Влейте охлажденный имбирный эль (или газированную воду с имбирным сиропом). Сильно не перемешивайте, чтобы сохранить пузырьки.
6. Положите в чашу много льда или заранее приготовленный ледяной блок. Разливайте пунш по стаканам с помощью половника.