В рецептах часто указано, что нужно добавить в блюдо один стакан муки, воды, ягод или другого продукта. Стаканы у всех разные, и их объем может различаться, поэтому за эталон принято брать граненые, которые были особенно популярны в СССР. Однако объем и вес — разные понятия, ведь крупа тяжелее крахмала, а мед — молока. Поэтому без стакана под рукой бывает сложно понять, сколько граммов ингредиента нужно. «Лента.ру» рассказывает, сколько граммов разных продуктов поместится в граненом стакане.
Что значит указание «один стакан» в рецептах
В рецептах под указанием «один стакан» обычно понимается граненый стакан, который наполнили до ободка. Иногда авторы могут уточнять, что речь идет о полном стакане, то есть подразумевается, что продукт занимает емкость до краев.
Объем стакана
- Объем граненого стакана до ободка — 200 миллилитров.
- Объем граненого стакана до краев — 250 миллилитров.
Те самые легендарные советские граненые стаканы появились 11 сентября 1943 года. Их начали производить по указанию советского правительства. В то время в общепите СССР появились посудомоечные машины, и обычные стаканы часто бились, поэтому Ленинградский завод художественного стекла получил задание разработать прочный, красивый и удобный стакан, который было бы легко мыть.
Считается, что форму граненого стакана придумала скульптор Вера Мухина, автор проекта знаменитого монумента «Рабочий и колхозница». Именно она руководила рабочей группой Ленинградского завода, который разрабатывал идею граненого стакана, но изготовлением не занимался — не хватало мощностей. Поэтому первый граненый стакан выпустили не там, а на заводе в городе Гусь-Хрустальном.
Сейчас даже существует праздник — День граненого стакана. Его отмечают 11 сентября.
Сыпучие продукты
При измерении сыпучих продуктов нужно придерживаться нескольких важных правил:
- крупы и другие сыпучие продукты нужно измерять в сухом виде;
- при равном объеме разные сыпучие продукты обладают разным весом;
- не утрамбовывайте и не утрясайте продукт, который хотите измерить — иначе добавите в блюдо больше, чем нужно.
На это влияет несколько факторов, в том числе сорт продуктов. Так, разные виды риса будут весить по-разному, так как отличается размер и плотность зерен.
Влияние оказывает и влажность. Если рис немного отсырел, заметить невооруженным глазом это не получится, но весить мокрый будет немного больше, чем сухой.
Поэтому в разных источниках можно встретить разные данные относительно того, сколько граммов того или иного продукта содержится в граненом стакане.
Фото: Lubov62 / Shutterstock / Fotodom
Таблица мер сыпучих продуктов
| Продукт | Вес до ободка | Вес до края |
|---|---|---|
| Сахар | 180 граммов | 200 граммов |
| Мука пшеничная | 130 граммов | 160 граммов |
| Рис | 180 граммов | 230 граммов |
| Соль | 260 граммов | 325 граммов |
| Мука ржаная | 140 граммов | 170 граммов |
| Гречневая крупа | 170 граммов | 210 граммов |
| Манная крупа | 160 граммов | 200 граммов |
| Перловая крупа | 175 граммов | 230 граммов |
| Ячневая крупа | 145 граммов | 180 граммов |
| Какао (порошок) | 130 граммов | 160 граммов |
| Сахарная пудра | 140 граммов | 190 граммов |
| Овсяные хлопья | 70 граммов | 90 граммов |
| Сода | 160 граммов | 200 граммов |
| Лимонная кислота | 250 граммов | 300 граммов |
| Чечевица | 190 граммов | 210 граммов |
| Крахмал | 130 граммов | 160 граммов |
| Мак | 125 граммов | 155 граммов |
| Пшено | 180 граммов | 220 граммов |
| Фасоль | 175 граммов | 220 граммов |
| Горох (лущеный) | 185 граммов | 230 граммов |
| Сухари (молотые) | 110 граммов | 125 граммов |
Вязкие продукты
При измерении вязких продуктов тоже есть свои хитрости:
- их нужно накладывать в стакан ложкой;
- стакан считается заполненным (неважно, до краев или до ободка), когда продукт выложен с небольшой горкой.
Фото: GCapture / Shutterstock / Fotodom
Таблица мер вязких продуктов
| Продукт | Вес до ободка | Вес до края |
|---|---|---|
| Сметана | 210 граммов | 260 граммов |
| Мед | 260 граммов | 320 граммов |
| Творог | 200 граммов | 250 граммов |
| Сгущенное молоко | 220 граммов | 300 граммов |
| Варенье | 275 граммов | 350 граммов |
| Ягодное пюре | 290 граммов | 350 граммов |
| Сливочное масло | 190 граммов | 240 граммов |
| Майонез | 210 граммов | 250 граммов |
| Томатная паста | 250 граммов | 300 граммов |
| Йогурт | 200 граммов | 250 граммов |
Жидкие продукты
| Продукт | Вес до ободка | Вес до края |
|---|---|---|
| Вода | 200 граммов | 250 граммов |
| Уксус | 200 граммов | 250 граммов |
| Кефир | 200 граммов | 250 граммов |
| Растопленное сливочное масло | 185 граммов | 240 граммов |
| Молоко | 200 граммов | 250 граммов |
| Растительное масло | 180 граммов | 225 граммов |
| Фруктовый сок | 200 граммов | 250 граммов |
| Сливки | 210 граммов | 250 граммов |
Фото: Andrey Khristochevskiy / Shutterstock / Fotodom
Ягоды
Вес свежих ягод в граммах зависит от их вида, спелости и влажности. Например, зрелые плоды легче недозрелых. Мелких ягод в стакане поместится больше, чем крупных, они будут лежать плотнее и поэтому весить будут больше. Если речь идет о ягодах с крупными косточками (например, вишне или черешне), их принято засыпать в стакан цельными. Косточки удаляют уже после измерения.
Так что сказать точно, сколько граммов смородины или клубники вмещает один стакан, невозможно. Следующие таблицы дают примерное представление о весе ягод в стакане.
Таблица мер свежих ягод
| Ягода | Вес до ободка | Вес до края |
|---|---|---|
| Черная смородина | 140 граммов | 175 граммов |
| Малина | 110 граммов | 140 граммов |
| Вишня | 130 граммов | 165 граммов |
| Клюква | 160 граммов | 200 граммов |
| Клубника | 120 граммов | 150 граммов |
| Ежевика | 150 граммов | 180 граммов |
| Крыжовник | 170 граммов | 210 граммов |
| Черника | 230 граммов | 260 граммов |
| Брусника | 115 граммов | 140 граммов |
| Черешня | 140-150 граммов | 170-190 граммов |
| Голубика | 180 граммов | 200 граммов |
Фото: Makeev Petr / Shutterstock / Fotodom
Таблица мер сушеных ягод и фруктов
| Продукт | Вес до ободка | Вес до края |
|---|---|---|
| Черника сушеная | 100 граммов | 130 граммов |
| Сливы сушеные | 130 граммов | 150 граммов |
| Яблоки сушеные | 60 граммов | 70 граммов |
| Изюм | 155 граммов | 190 граммов |
| Грибы | 80 граммов | 95 граммов |
| Сухофрукты измельченные | 130 граммов | 150 граммов |
При измерении веса ягод лучше использовать кухонные весы. С их помощью стоит отмерять и количество продуктов, если вам критически важно добавить точное число ингредиентов — например, при готовке диетических блюд.
Орехи
Обычно в рецептах имеется в виду один стакан цельных очищенных ядер, а не колотых. Это важно учитывать, ведь цельные ядра лежат в стакане менее плотно, чем колотые, а значит, весят меньше.
| Орех (очищенный) | Вес до ободка | Вес в стакане до краев |
|---|---|---|
| Арахис (цельный) | 150 граммов | 175 граммов |
| Фундук (цельный) | 140 граммов | 160 граммов |
| Кедровый орех (цельный) | 120 граммов | 140 граммов |
| Миндаль (цельный) | 140 граммов | 160 граммов |
| Фисташки | 130 граммов | 140 граммов |
| Грецкий орех (измельченный) | 160 граммов | 185 граммов |
| Кешью | 140 граммов | 160 граммов |
Фото: Makeev Petr / Shutterstock / Fotodom
100, 150 и 200 граммов — сколько это в стаканах
В современных рецептах обычно пишут количество того или иного продукта в граммах — так намного удобнее измерять вес ингредиентов. Однако если под рукой нет мерного стакана или кухонных весов, отмерить необходимое количество продукта поможет обычный стакан — нужно лишь знать, до какого уровня его заполнять.
Не обязательно хранить для этого граненый стакан — подойдут стаканы объемом 200 или 250 миллилитров. Они будут соответствовать вместимости граненого до ободка или до краев соответственно
Стакан объемом 200 миллилитров
| Продукт | 100 граммов | 150 граммов | 200 граммов |
|---|---|---|---|
| Сахар | 0,56 стакана | 0,83 стакана | 1,11 стакана |
| Пшеничная мука | 0,8 стакана | 1,2 стакана | 1,6 стакана |
| Длиннозерный рис | 0,63 стакана | 0,94 стакана | 1,25 стакана |
| Круглый рис | 0,57 стакана | 0,86 стакана | 1,14 стакана |
Стакан объемом 250 миллилитров
| Продукт | 100 граммов | 150 граммов | 200 граммов |
|---|---|---|---|
| Сахар | 0,45 стакана | 0,68 стакана | 0,91 стакана |
| Пшеничная мука | 0,65 стакана | 0,97 стакана | 1,29 стакана |
| Длиннозерный рис | 0,5 стакана | 0,75 стакана | 1 стакан |
| Круглый рис | 0,45 стакана | 0,68 стакана | 0,91 стакана |