Что приготовить на завтрак быстро и просто: топ-15 вариантов с пошаговыми рецептами

Завтрак врачи советуют не пропускать: он дает заряд сил и бодрости на всю первую половину дня. Но утром время обычно в дефиците, поэтому в приоритете простые и быстрые блюда, вроде яичницы и бутербродов. «Лента.ру» предлагает 15 рецептов разнообразных быстрых завтраков — от рыбных или мясных вариантов до десертов и полезных напитков.

• Правила вкусного и полезного завтрака
• Быстрые рецепты завтраков: варианты с рыбой
• Быстрые рецепты завтраков: блюда с мясом
• Быстрые варианты завтраков с овощами и фруктами
• Рецепты десертов на завтрак
• Быстрые рецепты напитков на завтрак: кофе
• Быстрые рецепты напитков на завтрак: смузи

Правила вкусного и полезного завтрака

«Завтрак должен быть одним из самых плотных приемов пищи, содержать максимум полезных нутриентов, в особенности белка и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3. Именно они позволяют лучше функционировать нашему организму и чувствовать меньше усталости на протяжении всего дня», — отметила в беседе с «Лентой.ру» нутрициолог, член общероссийской общественной организации «Российский союз нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии» Ева Шишова.

Утром, когда есть лишь немного времени на приготовление еды, лучше обратить внимание на те продукты, которые не требуют термической обработки или уже готовы, например, рыбные или мясные консервы, ветчину или колбасы с хорошим составом. С ними готовить всегда проще и быстрее.

Быстрые рецепты завтраков: варианты с рыбой

Один из лучших вариантов завтрака — высокобелковые продукты, в число которых входит рыба.

«Завтракая рыбой минимум дважды в неделю, вы незаметно, но очень эффективно помогаете себе быть здоровее и энергичнее», — заверила Ева Шишова.

1. Салат «Нисуаз»

«В 100 граммах тунца содержится около 30 граммов белка, это треть от дневной нормы, а клетчатка и другие микроэлементы из овощей помогут белку лучше усвоиться», — отметила нутрициолог.

Ингредиенты:

• листья салата айсберг — 150 граммов;
• огурец свежий — 1 штука;
• помидор средний — 1 штука;
• тунец консервированный — 1 банка;
• яйцо куриное — 2 штуки;
• масло оливковое — 2 столовые ложки;
• сок лимонный — 1 столовая ложка;
• горчица дижонская — 1 чайная ложка;
• соль морская — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление

1. Яйца отварите вкрутую, затем остудите — это можно сделать накануне. Очистите и разрежьте на четвертинки.
2. Помидор и огурец вымойте и нарежьте крупными дольками.
3. Листья салата промойте, обсушите и порвите руками.
4. Слейте жидкость из банки с тунцом, разомните рыбу вилкой и выложите к овощам.
5. В небольшой банке с крышкой смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец, энергично потрясите, чтобы соус стал однородным.
6. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.

2. Омлет со слабосоленым лососем

Завтрак из яиц — классика жанра. Вместо сосисок или бекона можно подать к омлету ломтики более полезного для здоровья слабосоленого лосося.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 2 штуки;
• лосось слабосоленый — 50 граммов;
• помидоры черри — 5 штук;
• шпинат свежий — 30 граммов;
• масло сливочное — 10 граммов;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление

1. Яйца взбейте венчиком с щепоткой соли и перца.
2. Помидоры разрежьте на половинки, а лосось нарежьте тонкими ломтиками.
3. На сковороде растопите сливочное масло и вылейте яичную смесь.
4. Когда омлет немного схватится, выложите сверху помидоры и листья шпината.
5. Готовьте на среднем огне две-три минуты, затем аккуратно сверните омлет пополам и подавайте вместе с ломтиками слабосоленого лосося.

3. Cельдь на ржаном хлебце

«Это блюдо — классика, в которой много белка и полезных жиров. С утра это точно не повредит фигуре и даже наоборот, принесет много пользы благодаря питательным свойствам сельди», — прокомментировала нутрициолог.

Ингредиенты:

• филе малосольной сельди — 1 штука;
• хлебцы ржаные — 2 штуки;
• лук красный — четверть головки;
• сметана 15-процентной жирности — 1 столовая ложка;
• листья салата — 2 штуки;
• укроп свежий — несколько веточек;
• перец черный молотый — по вкусу.

Приготовление

1. Филе сельди измельчите ножом до состояния рубленого фарша.
2. Лук нарежьте максимально мелко и добавьте к сельди.
3. В получившуюся массу добавьте сметану, перец и мелко нарубленный укроп, затем еще раз тщательно перемешайте.
4. На каждый ржаной хлебец положите по листу салата.
5. Выложите селедочную намазку на хлебцы и сразу подавайте.

Быстрые рецепты завтраков: блюда с мясом

Мясо, ветчина, колбаски сделают завтрак невероятно вкусным и сытным. Тем более, что эти ингредиенты наверняка есть в каждом доме. Дополнить такие блюда стоит большим количеством зелени или свежими овощами.

1. Мини-пицца

Мини-пицца — быстрый завтрак для всей семьи, который особенно оценят дети. Рецептом с «Лентой.ру» поделился директор по развитию бренда бытовой техники для дома и кухни Felfri Андрей Матвеев.

Ингредиенты:

• тостовый белый хлеб, лепешка или батон — 6 ломтиков;
• сыр — 150 граммов;
• ветчина или колбаса — 150 граммов;
• помидор крупный — 1 штука;
• майонез или томатный соус.

Приготовление

1. Нарежьте колбасу и томаты мелкими кубиками или тонкими слайсами. Натрите сыр на мелкой терке.
2. Смажьте хлеб соусом, выложите начинку из томатов и колбасы, сверху — сыр. По желанию сверху можно добавить нарезанные кольцами оливки или маслины.
3. Запекайте при 180 градусах 8-10 минут, пока сыр не расплавится и не прихватится легкой золотистой корочкой.

2. Гриль-сэндвич с беконом и сыром

Ингредиенты:

• хлеб — 2 ломтика;
• бекон — 2 полоски;
• cыр — 2 слайса;
• маринованный огурец — 1 штука.

Приготовление

1. Обжарьте бекон на сухой сковороде до золотистости.
2. Нарежьте маринованный огурец слайсами.
3. Соберите сэндвич: выложите на один кусочек хлеба маринованный огурец, бекон и сыр. Накройте вторым ломтиком.
4. Обжарьте сэндвич в аэрогриле в течение пяти-семи минут. Бекон подрумянится, сыр расплавится, хлеб станет хрустящим.

Быстрые варианты завтраков с овощами и фруктами

1. Тако-глазунья в духовке

Разнообразить привычную утреннюю яичницу можно, воспользовавшись рецептом от бренд-шефа медиаплатформы Food.ru Сергея Кузнецова.

«Сочетание хрустящей тортильи, сочных томатов и тягучего сыра — просто песня. И заряжает энергией до самого обеда», — заверил он.

Ингредиенты:

• томаты черри — 4-5 штук;
• редис — 1-2 штуки;
• тортилья — 1 штука;
• яйца — 3 штуки;
• сыр любого твердого сорта — 30-40 граммов;
• копченая паприка — 1 щепотка;
• кукуруза консервированная — 20 граммов;
• зеленый лук или шпинат — 20 граммов;
• соус барбекю — 20 миллилитров;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме конвекции.
2. Помойте томаты и редис, ополосните зелень. Слейте жидкость из банки с кукурузой.
3. Нарежьте черри четвертинками, редис — тонкими ломтиками, нашинкуйте зелень. Натрите сыр на средней терке.
4. Вырежьте из тортильи три кружочка и выложите их на противень с пергаментом. Смажьте соусом барбекю, посыпьте сыром, затем на каждый кружочек аккуратно разбейте по яйцу.
5. Добавьте кукурузу, паприку, соль и перец.
6. Запекайте пять-семь минут до готовности яиц.
7. Подавайте горячими, украсив редисом и зеленью.

2. Рисовая каша с манго

Вкус обычной каши можно сделать интереснее, добавив тропическое манго. Сварите рис заранее, чтобы сэкономить время утром.

Ингредиенты:

• белый рис — 100 граммов;
• кунжутное масло — 20 миллилитров;
• кокосовое молоко или сливки — 150 миллилитров;
• экстракт ванили — 2-3 грамма;
• лайм — половина плода;
• кусочки манго (свежие или замороженные) — 60 граммов;
• микс орехов и семечек — 40 граммов;
• сахар и соль — по вкусу.

Способ приготовления

1. Промойте рис, пересыпьте в сотейник или кастрюлю. Залейте водой в пропорции 1:2, добавьте щепотку соли и варите под крышкой на слабом огне 12-15 минут до готовности.
2. Разогрейте в чистом сотейнике кунжутное масло и слегка поджарьте на нем рис.
3. Влейте половину кокосового молока, добавьте ваниль и сок половины лайма. Готовьте три-четыре минуты, помешивая.
4. Влейте оставшееся молоко и перемешайте, должна получиться густая каша. По вкусу добавьте немного сахара и морской соли.
5. Положите кашу в пиалу, украсьте кусочками манго и орехами.

Рецепты десертов на завтрак

1. Сырники за 15 минут

Ингредиенты:

• творог — 400 граммов;
• яйцо — 1 штука;
• сметана 20-процентной жирности — 2 столовые ложки;
• манка — 3 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки
• соль — половина чайной ложки;
• мука пшеничная — 4 столовые ложки;
• ванилин, изюм — по вкусу.

Приготовление

1. Смешайте творог, яйца, сметану, сахар, соль с помощью блендера — масса станет воздушной.
2. Добавьте манку и оставьте тесто на 10 минут.
3. Затем добавьте просеянную муку. Чтобы сырники получились ровными, используйте сухой чистый стакан: накройте им сформированный руками и обсыпанный мукой сырник и, держа за донце, вращайте по кругу. Обжарьте сырники на сливочном или растительном масле — на это уйдет не более 15 минут.

2. Чизкейк с ягодами

Чизкейк без выпекания — вкуснейшее десертное блюдо, быстрый вариант десерта на завтрак, отметила в беседе с «Лентой.ру» эксперт в сфере пищевой промышленности компании «Любимый край» Анна Дроздова. Но готовить такой десерт лучше с вечера, чтобы все слои пропитались.

Ингредиенты:

• греческий йогурт — 150 граммов
• замороженные или свежие ягоды — 50 граммов;
• овсяное печенье — 2 штуки;
• мед или кленовый сироп — 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Печенье растолките в крупную крошку.
2. В стакан выложите слоями: йогурт, ягоды, крошку из печенья. Повторите слои и в конце полейте медом.

3. Карамелизованный банан со страчателлой

Это быстрый и очень интересный рецепт, отметила Анна Дроздова. «Мгновенная карамелизация превращает банан в десерт ресторанного уровня, вместе с сыром создает контраст теплого и холодного», — отметила она.

Ингредиенты:

• банан — 1 штука;
• сливочное или кокосовое масло — 1 чайная ложка;
• сыр страчателла или буратта, либо пломбир — 2 столовые ложки;
• овсяное печенье — 1 штука;
• крупная морская соль — 1 щепотка.

Приготовление

1. Разогрейте сковороду с маслом.
2. Банан разрежьте вдоль и обжаривайте срезом вниз две-три минуты до золотистой корочки.
3. Пока банан жарится, раскрошите печенье.
4. На тарелку выложите теплый банан, рядом положите холодную страчателлу, либо два небольших шарика пломбира. Посыпьте десерт овсяной крошкой и солью.

Быстрые рецепты напитков на завтрак: кофе

1. Кофе с корицей в турке

Кофе как в кофейне можно приготовить дома, даже если в арсенале нет кофемашины. Руководитель группы бренд-бариста компании «МилФудс», управляющей брендом кофе Poetti, Дарья Соболева в беседе с «Лентой.ру» рассказала, как правильно это сделать.

Ингредиенты:

• молотый кофе — 1 чайная ложка;
• холодная вода — 200 миллилитров;
• корица — 1 палочка.

Приготовление

1. Чайную ложку молотого кофе и щепотку корицы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Добавьте палочку корицы прямо в турку.
2. Снять турку с огня нужно, когда увидите кофейную пенку. Важно: не доводите кофе до кипения.

«Выбирайте цейлонскую корицу — она мягче и нежнее по вкусу, хорошо сочетается с молоком. А вот более грубая кассия подойдет тем, кто любит черный кофе и вкус по-настоящему крепкого напитка», — посоветовала Дарья Соболева.

2. Кофе во френч-прессе по-средиземноморски

Сироп, конечно, утром варить не с руки — придется подготовиться накануне. Но это стоит того.

Ингредиенты:

• сушеный инжир — 4 штуки;
• вода — 650 миллилитров;
• экстракт ванили — 10 граммов;
• молотый кофе — 30 граммов.

Приготовление:

1. Сначала нужно сварить сироп. Измельчите ножом сушеный инжир и залейте его 150 миллилитрами воды. Варите в небольшой кастрюле на медленном огне около 10 минут. Далее разомните инжир, процедите сироп и оставьте остывать.
2. Прогрейте френч-пресс горячей водой, которую потом обязательно слейте. В колбе смешайте 10 граммов экстракта ванили и 30 граммов молотого кофе. Залейте 500 миллилитрами горячей воды (температурой чуть больше 90 градусов). Аккуратно перемешайте и накройте френч-пресс крышкой, оставив поршень сверху. Дайте кофе настояться около пяти минут.
3. Медленно надавите на поршень френч-пресса. В чашку налейте одну-две столовые ложки инжирного сиропа и влейте кофе. Аккуратно перемешайте.

Быстрые рецепты напитков на завтрак: смузи

1. Вегетарианский смузи

Освежающий и питательный напиток — идеальное решение, когда времени на завтрак в обрез.

Ингредиенты:

• замороженная черника — 50 граммов;
• банан — 1 штука;
• лимон — половина плода;
• миндальное или другое растительное молоко — 200 миллилитров;
• гранола — 30 граммов;
• арахисовая паста — 1 столовая ложка.

Приготовление

1. Очистите банан и нарежьте небольшими кусочками. Выжмите сок из лимона.
2. Положите все ингредиенты в чашу блендера и измельчите до однородности.
3. Разлейте смузи по стаканам и подавайте.

2. Питательный фруктово-овощной смузи с овсянкой

Этот полезный напиток — отличное начало дня. Он насыщает, заряжает энергией и особенно подходит тем, кто завтракает на бегу.

Ингредиенты:

• банан — 1 штука;
• горсть шпината;
• яблоко — половина плода;
• миндальное или овсяное молоко;
• мед — 1 чайная ложка;
• cемена льна или овсяные хлопья — 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Нарежьте банан кусочками. Очистите яблоки от кожуры и семян.
2. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Подавайте сразу.

3. Кофейный смузи с корицей

Ингредиенты:

• охлажденный эспрессо — 50 миллилитров;
• замороженный банан — половина 1 штуки;
• овсяное печенье — 2 штуки;
• молоко — 150 миллилитров;
• молотая корица — по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте в блендер эспрессо и молоко, нарежьте замороженный, но чуть подтаявший банан, отправьте его к кофейной смеси.
2. Разломите овсяное печенье, добавьте молотую корицу. Взбивайте коктейль в блендере в течение двух минут до однородной консистенции. Подайте к столу.