Как приготовить пунш? 6 лучших пошаговых рецептов алкогольного и безалкогольного напитка

Традиционная американская вечеринка в кино не обходится без пунша в красных стаканчиках. Это сочный, яркий напиток родом из XVII века. Его можно готовить как с алкоголем, так и без, но обязательно — с большим количеством фруктов, фруктового сока или ягод. Подавать пунш можно горячим или холодным. «Лента.ру» собрала лучшие рецепты приготовления пунша в домашних условиях.

• Что такое пунш
• Алкогольные рецепты пунша
• Безалкогольные рецепты пунша

Что такое пунш

Пунш — это алкогольный или безалкогольный коктейль для большой компании, представляющий собой смесь фруктовых соков, специй, чая или вина. Часто в алкогольную версию добавляют еще и крепкие напитки — ром или бренди. Подают пунш в большой чаше с кусочками плавающих фруктов. Традиционно его разливают сами гости.

Слово «пунш» (punch) происходит от хинди «панч» (पाँच), что означает «пять». Это отсылка к традиционному числу компонентов, входивших в классический рецепт:

• крепкий алкоголь (обычно ром, бренди или джин);
• кислота (лимонный или лаймовый сок);
• сладость (мед или тростниковый сахар);
• газированная или горячая вода (или крепкий чай);
• пряности (чаще мускатный орех, бадьян или корица).

Алкогольные рецепты пунша

1. Традиционный английский пунш

«Мой самый любимый рецепт классического английского пунша — на темном роме, он дает напитку необходимую глубину и яркость вкусу», — поделился с «Лентой.ру» бартендер бара «Твоя остановочка» Ярослав Парфенов.

Ингредиенты:

• темный ром — 250 миллилитров;
• джин — 250 миллилитров;
• сахарный сироп — 150 миллилитров;
• свежевыжатый лимонный сок — 100 миллилитров;
• холодная вода или крепкий чeрный чай — 100 миллилитров;
• апельсин — 1 штука;
• лимон — 1 штука;
• мускатный орех — для украшения.

Приготовление

1. В большой кастрюле или чаше для пунша смешайте ром и джин.
2. Добавьте лимонный сок и сахарный сироп, хорошо перемешайте.
3. Влейте холодную воду или чай.
4. Апельсин и лимон очень хорошо вымойте и прямо с кожурой нарежьте кружочками и добавьте в чашу. В процессе перемешивания ложкой хорошо разомните фрукты, чтобы они дали побольше сока.
5. Перед подачей охладите напиток. Eсли предполагается, что гости сами будут наливать себе пунш, поставьте рядом с основной чашей еще одну поменьше со льдом, чтобы люди самостоятельно добавляли его в свой напиток. А если вы сами порционно разливаете коктейль гостям, добавляйте в каждую порцию побольше льда и украшайте бокал тертым мускатным орехом.

2. Тропический пунш

«Более десертный и зажигательный рецепт пунша — тропический, в котором сочетаются сухое игристое (я советую Prosecco) с ансамблем фруктов и соков. Этот пунш — стопроцентный фаворит среди девушек», — поделился Ярослав Парфенов.

Ингредиенты:

• светлый ром — 400 миллилитров;
• малиновый ликeр — 150 миллилитров;
• ананасовый сок — 500 миллилитров;
• сок манго — 250 миллилитров;
• сок лайма — 80 миллилитров;
• сухоe игристое вино — 200 миллилитров;
• мякоть манго — 100 граммов;
• свежий ананас — 100 граммов;
• лайм — 1 штука;
• мята — несколько веточек.

Приготовление

1. В кувшине смешайте светлый ром, ликeр, ананасовый и манговый сок.
2. Добавьте сок лайма и снова очень тщательно перемешайте.
3. Мякоть манго и ананаса нарежьте кубиками, лайм — тонкими кружочками прямо с кожурой.
4. Добавьте нарезанные фрукты и мяту в кувшин.
5. Перед подачей осторожно влейте игристое вино и аккуратно перемешайте.

3. Глинтвейн-пунш

Ингредиенты:

• красное полусухое вино — 750 миллилитров;
• коньяк — 150 миллилитров;
• апельсиновый сок — 250 миллилитров;
• жидкий цветочный мед — 100 миллилитров;
• апельсин — 1 штука;
• яблоко — 1 штука;
• корица — 3 палочки;
• бадьян — 5 звездочек;
• гвоздика — 8 штук;
• душистый перец — 5 горошин.

Приготовление

1. В большой кастрюле смешайте вино, коньяк и апельсиновый сок.
2. Апельсин и яблоко хорошо вымойте и, не очищая, нарежьте дольками, добавьте в кастрюлю вместе со всеми специями и пряностями.
3. На медленном огне нагрейте смесь, но не доводите до кипения — при появлении первых мелких пузырьков снимите с огня.
4. В горячий пунш добавьте мед и перемешайте до его полного растворения.
5. Накройте кастрюлю крышкой и дайте напитку настояться в течение 15–20 минут. Подавать такой напиток лучше горячим.

Безалкогольные рецепты пунша

1. Фруктовый безалкогольный пунш

«Веселье без похмелья — я в шутку так называю этот рецепт. Подавать его можно вообще всем от мала до велика, особенно тем, кто за рулем. Это мой любимый напиток на лето», — отметил Парфенов.

Ингредиенты:

• персиковый нектар — 500 миллилитров;
• яблочный сок — 500 миллилитров;
• виноградный сок — 250 миллилитров;
• сок лимона — 30 миллилитров;
• газированная вода без сахара — 250 миллилитров;
• яблоко — 1 штука;
• груша — 1 штука;
• персик — 1 штука;
• белый виноград «Дамские пальчики» — 1 небольшая гроздь.

Приготовление

1. В большом кувшине смешайте персиковый, яблочный и виноградный соки.
2. Выжмите при помощи соковыжималки или руками лимонный сок, добавьте его в кувшин, процедив через сито — чтобы внутрь точно не попали косточки.
3. Яблоко, грушу и персик нарежьте кубиками, виноград разрежьте пополам, уберите из него косточки.
4. Добавьте нарезанные фрукты в кувшин.
5. Перед подачей влейте газированную воду и аккуратно перемешайте. Остудите в холодильнике и подавайте со льдом.

2. Цитрусовый пунш с мятой

Ингредиенты:

• апельсиновый сок — 500 миллилитров;
• грейпфрутовый сок — 300 миллилитров;
• сок лайма — 50 миллилитров;
• газированная вода без сахара — 400 миллилитров;
• сахарный сироп — 50 миллилитров;
• апельсин — 1 штука;
• лайм — 1 штука;
• грейпфрут — половина плода;
• свежая мята — 20 граммов.

Приготовление

1. Разотрите листики мяты между ладонями, чтобы пряность начала выделять эфирное масло, добавьте в кувшин. Так пунш получится более ароматным.
2. Апельсин, лайм и грейпфрут тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружками.
3. Добавьте цитрусы в кувшин и залейте апельсиновым, грейпфрутовым и лаймовым соками.
4. Влейте сахарный сироп и всe хорошо перемешайте длинной ложкой. Поставьте в холодильник остужаться.
5. Перед подачей добавьте холодную газированную воду и лeд.

3. Ягодно-вишневый пунш с имбирем

«Это своего рода безалкогольный вариант пунша-глинтвейна, который можно брать с собой на прогулки в холодное время года или подавать гостям на домашних уютных посиделках», — подчеркнул бармен.

Ингредиенты:

• клюквенный морс — 500 миллилитров;
• вишневый сок — 250 миллилитров;
• чeрный чай — 250 миллилитров;
• свежий имбирь — 30 граммов;
• жидкий мeд — 90 миллилитров;
• смесь свежих или замороженных ягод (подойдут вишня, малина, черная смородина) — 200 граммов;
• корица — 2 палочки;
• бадьян — 3 звездочки.

Приготовление

1. В кастрюле смешайте клюквенный морс, вишневый сок и чай.
2. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками.
3. Добавьте в кастрюлю имбирь, корицу и бадьян.
4. Нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения, затем снимите с плиты.
5. Добавьте мeд, перемешайте до растворения и дайте настояться под крышкой 20 минут.
6. Процедите напиток, чтобы убрать все пряности, и добавьте свежие или размороженные ягоды. Подогрейте смесь снова почти до кипения, потом выключите и накройте крышкой, дайте «отдохнуть» 15–20 минут и подавайте пунш горячим.